Streng maar rechtvaardig zo omschrijft Maria Tarantino de chef van "Chez Oki". Een Japans restaurant op wandelafstand van het Flageyplein. De chef streek neer in Brussel na heel wat omzwervingen, ondermeer door Frankrijk. Waarschijnlijk de verklaring waarom de Japanse schotels daar een lichte Franse invloed hebben ondergaan.

Les jeunes restaurateurs zijn een 20-tal chefs die eigenzinnig en creatief nieuwe producten uitproberen om een vernieuwde Europese keuken te ontwikkelen. Bij hun laatste bijeenkomst was Maria erbij en ze gaf ze een opdracht mee.